Zuppa di orzo piccante alla zucca

Difficoltà: *

Tempo di preoarazione: 50' (compresa cottura dell'orzo)

Ingredienti per 2 persone:

90 gr orzo

80 gr zucca

1 spicchio di aglio

3 peperoncini piccoli (attenzione alla dose come indicato verrà una zuppa piccante)

Va bene, lo ammetto, i cereali hanno preso possesso della mia cucina. Sto imparando a cucinare salutare, non che la mia cucina sia mai stata grassa o ricca di fritti, ma ultimamente sto scoprendo i cibi che fanno bene alla salute.

La ricetta si basa sul contrasto zucca (sapore dolce) e il piccante del peperoncino.

Create un soffritto con aglio e il peperoncino, aggiungete la zucca tagliata a dadini e lasciate cuocere per circa 15'. Aggiungete acqua se è necessario.

Unite l'orzo e allungate con acqua quanto più vi piace una zuppa "acquosa" o meno.

Una volta che l'orzo sarà cotto, servite in tavola.

Pollo marinato alle spezie

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 30' (nella marinata vanno tenuti 40')

Ingredienti per 4 persone:

300 gr pollo

2 spicchi di aglio
2 cucchiaini pepe nero
2 cucchiaini senape
3 cucchiai circa rosmarino
mezzo limone
olio

Preparate la marinata con tutti gli ingredienti della ricetta e immergetevi il pollo, che avrete precedentemente tagliato a dadini.
Ricordate che potete usare qualsiasi parte del pollo, io, per esempio, avevo a disposizione delle sottocosce che ho tagliato a dadini.
Tenete il pollo a marinare per circa 40'
Il quantitativo della marinata si evince dalla foto così come il pollo deve essere immerso nella marinata.

Una volta marinato preparare gli spiedini alternando al pollo dei pezzi di lattuga.
Non rimane che cuocerli in padella a fuoco medio/alto per circa 10' utilizzando un coperchio per evitare gli schizzi dell'olio.
Controllate nel mentre la cottura per evitare di far asciugare troppo la carne.

Vellutata di cavolfiori e porri

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 30’

Ingredienti per 6 persone:
500 gr cavolfiore
2 porri
50 gr farina
6 dl brodo vegetale

Tagliare a rondelle il porro avendo cura di lasciare l’ultima parte del porro (quella verde) per usarla come steli per la decorazione.
Cucinare i porri insieme a un dl di brodo vegetale (che avrete prodotto usando sempre carota, sedano, cipolla) per 10’
Nel frattempo mondate il cavolfiore e cucinate in acqua bollente per 10’.
Una volta cotte le verdure passate al frullatore per renderle cremose.
In una pentola con il resto del brodo unite la farina gradualmente, mescolando con la frusta continuamente. Una volta incorporata tutta la farina, ponete la pentola sul fuoco basso e continuate a mescolare per evitare che la farina si attacchi sul fondo. Anche questo va cucinato per circa 10’ e alla fine incorporate le verdure e cucinate per 2’.

Pasta con pesto di rucola

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10’ (oltre la cottura della pasta)

Dosi per quattro persone:

60 gr rucola
5 foglie basilico
30 gr parmigiano
Olio


Tritare la rucola insieme al basilico, aggiungere il parmigiano grattugiato e emulsionare con l’olio.
Così pronto sarà un ottimo e davvero veloce condimento per la pasta.

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Pasta and rocket salad.

Ingredients (4 people)

60 gr rocket salad

5 basil leaves

30 gr parmesan cheese

oil

Mince the rocket and basil add the grated parmesan cheese and add a little oil to amagamate the paste prepared like this, it makes a tasty and quick pasta sauce.

Panna Cotta

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 10’ (andrà messa in frigo per circa 12 ore)





Ingredienti per sei persone:
800 ml panna
250 ml latte
200 gr zucchero
12 gr gelatina
1 bacca di vaniglia




Si, lo so a cosa state pensando, è ipercalorica e vi dirò che è vero!
Ma se avete avuto una giornata no, se state per prendere quel pacchetto di biscotti o la nutella, allora vi dico di lasciar perdere e di farvi una panna cotta, se proprio dovete fare uno strappo fatelo come si deve!

Questa è una ricetta che ho avuto da una mia amica, lei ama fare soprattutto i dolci, per cui il risultato è più che garantito. Oltretutto la facilità della ricetta è strepitosa.
Cuocere per 15’ a fuoco basso il latte, la panna, lo zucchero e la vaniglia.
Nel frattempo ammorbidire la gelatina in acqua fredda per cinque minuti, unirla poi al composto una volta che si sarà stiepidito.
Mantenere in frigo per circa 12 ore, se invece di utilizzare un unico contenitore, utilizzatte i contenitori monodose saranno sufficienti 4-5 ore.

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BLANCMANGE


Difficulty *
Cooking time: 10’ (it must be put in the fridge for about 12 hours)


Ingredients (6 people)
8 C fresh milk
2 1/2 C milk
1 C sugar less or more
6 sheets gelatine
1 pod vanilla


I know what you're thinking "so many calories"
but if you have had a bad day and you're reaching for that packet biscuit, don't do it, do it properly! Be different, prepare an EAT a blancmange!

This is a recipe of a friend of mine who especially loves cooking deserts. You're on very safe ground.


Cook milk, cream, sugar and vanilla on a low fleme for 15 minutes
Meanwile soften the gelatine in cold water for 5 minutes then add it to the mixed cream when cold.
Keep in the fridge for about 12 hours but if you have placed into individually dishes 4-5 hours is sufficient.

Canederli.

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 40' (esclusa la preparazione del brodo di carne)


Ingredienti per quattro persone;
200 gr pane raffermo
100 gr speck
80 gr farina
10 gr burro
2 uova
Una piccola parte di un porro (circa sei grammi)
2 dl di latte
Un cucchiaino di prezzemolo tritato
1 litro di brodo di carne


Tagliate a dadini lo speck e fatelo rosolare in una padella con la cipolla e il burro per cinque minuti, successivamente unite il pane a dadini e rosolatelo.
Nella foto si evince che grado di rosolatura deve aver raggiunto lo spek, vi consiglio di non rosolare troppo il pane altrimenti il renderlo morbido tramite il resto dell'impasto richiederà più tempo.

Sbattere le uova in una ciotola con il latte, unite la farina cercando di non far venire i grumi e poi aggiungerete il soffritto, il sale e il prezzemolo. Se avete usato il pane raffermo come la ricetta suggerisce, lasciate il tutto per circa 10’ ,affinché il pane si ammorbidisca nell’impasto, se avete fretta potete accelerare il processo mescolando l’impasto con le mani, terminate quando il composto che avrete mescolato sarà omogeneo e sodo (lasciate che un poco si attacchi alle mani)
Prima di preparare tutti i canederli fate una sola pallina, che deve avere il diametro di circa 3-4 cm.
Immergete la pallina in acqua bollente e fate cuocere per 15’. Se la pallina non si sfalda, ma rimane composta allora l’impasto è stato fatto correttamente.
Potete cuocere i canederli in due modi differenti;
cocendo le palline per 15’ in acqua bollente e poi immergerli per circa 3’ nel brodo
se ancora il brodo non si è completamente rappreso, cuocerli direttamente nel brodo.

Da questa foto si può osservare la grandezza delle palline, ovviamente ognuno farà come preferisce. Anche la dose del brodo può variare essendo il brodo di carne, che avrete precedentemente cucinato, solo di accompagno al piatto.

Cavolo cappuccio con mele

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 40'




Ingredienti per quattro persone:
350 gr cavolo cappuccio
1 mela golden
1 cipolla
olio
brodo vegetale (carota, sedano e cipolla)

Mondare il cavolo cappuccio e tagliarlo a listarelle.
In una teglia far appassire la cipolla insieme all'olio, aggiungere il cavolo cappuccio e cucinare per 15' aggiungendo il brodo quando serve. Successivamente aggiungere la mela tagliata a fettine o a quadretti (come preferite).
Cuocere fino a fine cottura del cavolo cappuccio, accompagnando la cottura sempre al brodo se si asciuga troppo.

Saturnia - Le terme -

Questo fine settimana siamo stati alle terme di Saturnia.
Abbiamo soggiornato nell'agriturismo che si vede nelle foto.
Un luogo bello, un pò fuori dal mondo, immerso tra gli olivi e la campagna.

Da questa foto si evince come non ci sia nessuna altra struttura o casa nei dintorni e già questo mi è piaciuto.
Io non conoscevo nulla del fine settimana che mi aspettava e mi andava bene così, al contrario dei soliti viaggi dove invece decido quasi tutto io.
Siamo partiti sabato mattina e la sera abbiamo mangiato nella sala "colazione" dell'agriturismo , avevamo a disposizione la cucina e il camino, oltre alla brace che si poteva fare fuori.
Ne è uscita fuori una cena ricca e ho mangiato tanto, ma devo dire che la compagnia mi ha decisamente battuto.
Nelle foto che seguono si vedono alcuni angoli che ho fotografato domenica mattina, in una meravigliosa giornata di sole,prima di andare alle terme. Non ero mai stata alle terme e anche queste mi sono piaciute, nonostante il tempo di marzo non fosse primaverile e il vento mi lasciava seri dubbi se immergermi oppure no.

C'erano angoli da fotografare ovunque, bastava girare un poco per il giardino principale e si potevano fare mille foto, solo i gatti non sono riuscita a fotografare.

Sabato pomeriggio mi sono fatta guidare alle terme pubbliche, semplicemente aperte a tutti senza dover pagare. Non è stato proprio un pomeriggio caldo,lo si vede dalla foto? Mi ricordo solo di aver colto l'attimo in cui il sole è uscito fuori dalle nuvole per alzarmi dalla vasca, annaspare verso l'accappatoio e poi di corsa, con le ciabattelle ai piedi, verso la macchina dove c'erano i miei vesti e il caldo!

La foto che segue, invece l'ho scattata alle terme con accesso a pagamento, domenica mattina abbiamo preferito andare a queste, per passare tutto il giorno in maniera più comoda.

Bello questo fine settimana fuori dal tempo, immersa nella natura, con una divertente compagnia!

Ciambellone al cioccolato

Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 1 ora




Ingredienti per sei-otto persone:
3 uova
170 gr zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte più cacao -per la variante al cacao-
250 gr farina
1 bustina di lievito (da 16gr)


Questo ciambellone è stato fatto al cioccolato, se volete farlo semplice, basta non aggiungere il cacao nel latte. Vi suggerisco la variante con la marmellata, di quella che vi piace, unite a tutto l’impasto mezzo barattolo di marmellata, è la mia variante preferita.
Mescolate molto bene le uova con lo zucchero, aggiungete mescolando il latte ( a cui avrete già mescolato il cacao) e l’olio di semi (ricordate che usare l’olio di semi è essenziale per far venire un impasto soffice)
Se fate la variante con la marmellata è a questo punto che dovete aggiungerla.
Per ultima unite la farina a cui sarà stato mischiato il lievito.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, la cottura va impostata con il calore che viene emesso sia da sopra che da sotto e cuocete per 30’.
Se non siete sicuri della cottura, provate sempre con uno stuzzicadenti, se tirandolo via dal ciambellone risulta umido allora la cottura non è stata terminata. Non rimane che aprire leggermente lo sportello del forno e fare raffreddare.
Può sembrare inutile, ma per evitare che il dolce si afflosci, ricordo a tutti che è meglio non aprire mai il forno per i primi 10’ di cottura e non tirare mai fuori il ciambellone dal forno se non lo avete fatto prima raffreddare.

Torta di carote

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 1.30' inclusa la cottura




Ingredienti per sei persone:
160 gr zucchero
180 gr olio di semi
2 uova
230 gr farina
200 gr carote tagliate a julienne
2cucchiaini cannella
1cucchiaino noce moscata
50 gr noci tagliate a pezzi
1 bustina lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato



Questa è una ricetta di una mia amica, io non ho mai mangiato la torta alle carote, ma ho fatto assaggiare a lei il risultato di questa ricetta e sembra essere come l'originale. Mescolare in una terrina le uova e sbatterle delicatamente con una forchetta per mischiare meglio i tuorli con l'albume, aggiungere tutti gli ingredienti, avendo cura di unire come penultimi il bicarbonato e il lievito e infine le carote. Preferisco unire le carote per ultime per permettere a tutto il resto di amalgamarsi meglio e più facilmente. Quando preparate un dolce ricordatevi sempre di usare l’olio di semi al posto del burro perché esso permette una lievitazione più soffice.


Infornare in forno preriscaldato a 175 gradi per 55’

Questa è all'incirca la consistenza che l'impasto deve avere prima di essere infornato.