Cozze con i borlotti

Tempo di preparazione: 1ora
Difficoltà: *

Ingredienti per quattro persone:
1 scatola di borlotti
700 gr cozze
1 scatola di pelati
1 aglio
1 peperoncino.

Preparare il sugo, soffriggendo l’aglio con il peperoncino.
Durante la cottura della salsa, pulire le cozze aiutandovi con un coltello, raschiate le impurità presenti sul mitilo.
Fatele cuocere, in poca acqua, per pochi istanti, giusto il tempo che si aprano.
Sgocciolate i fagioli, sciacquandoli dall’acqua presente nella scatola e cucinateli insieme al sugo che sarà ormai pronto per 5’.
Aspettate che le cozze si siano raffreddate per eliminare il guscio e aggiungetele ai fagioli con la salsa, cucinate per altri 8’ e servite.

Triglie

Tempo di preparazione: 1 ora compresa la pulitura.
Difficoltà: **

Ingredienti per due persone
150 gr triglie
250 gr pomododini
1 aglio.

In realtà la ricetta non presenta nessuna particolarità, ma ho voluto ugualmente inserirla perché le triglie non sono un pesce ormai molto usato eppure è un pesce azzurro e quindi ricco di omega 3.
Il loro sapore è molto intenso, ma la presenza di numerose lische non rende facile la consumazione del piatto.
La difficoltà di questa ricetta è dovuta solo al momento in cui le triglie vengono pulite, per il resto è una sciocchezza.
Una volta che le avrete pulite, basta mettere in una padella olio, aglio, i pomodori tagliati molto piccoli e le triglie, se ne avete aggiungete il prezzemolo.
Aggiungete meno di mezzo bicchiere di acqua, salate e lasciate cucinare per quasi tutto il tempo con il coperchio.
Dopo appena 15’ sarà pronto.

Panini di melanzane

Tempo di preparazione: 45’
Difficoltà: *

Ingredienti per 3 persone:
3 melanzana di piccola dimensione
150 gr salsiccia
150 gr pomodorini
1/2 mazzetto rucola.

Tagliare le melanzane a metà dopo averle lavate. Scavare la parte interna facendo attenzione a non creare fori nella melanzana. Mettere sotto sale per 30’ sia la melanzana, sia la polpa che avrete estratto. Nel frattempo fate bollire un pentolino di acqua e immergere la salsiccia che avrete forato con una forchetta per alcuni minuti. In questo modo potete far uscire dai fori parte del grasso della salsiccia.
Tagliate a dadini i pomodori, la salsiccia e lavate la rucola. Sciacquate le melanzane e tagliate la polpa a dadini.
Fate scaldare l’olio con uno spicchio di aglio, mettete in padella la melanzana, la salsiccia.
Lasciate cuocere per 15’ e aggiungete i pomodori, lasciate cuocere altri 7’ e aggiungete la rucola. Togliete dal fuoco appena la rucola sarà appassita.
Riempire la melanzana che avete precedentemente scavato e servite.

It's my time.

Tempo di preparazione: 45'
Difficoltà: *

Ingredienti per quattro persone.

2 peperoni grossi

10 filetti d’acciuga

30 olive nere

2 cucchiaini di capperi

150 gr mollica

Eccomi a casa, dopo due mesi, sembra passata un'eternità, eppure eccomi di nuovo;

"It's my time"

Dissalate le acciughe e i capperi.
Riscaldate il forno a 180 gradi
Tagliate la calotta superiore dei peperoni.
Preparate il ripieno, tagliando a dadi piccoli la mollica, considerate che la quantità di mollica può varia a seconda anche della grandezza del peperone.
Tritate le acciughe, le olive e i tagliate a metà i capperi. Unite il tutto alla mollica e aggiungete dell’olio.
Riempite i peperoni con il ripieno e infornate per 30’ a 180 gradi.
Una volta cotti servite.