Mazzancolle al lardo di collonata su piatto di rucola

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 30’

Ingredienti per due persone:
250 gr mazzancolle
100 gr lardo di colonnata
50 gr rucola.

Pulite le mazzancolle lasciando la testa.
Versate un poco di olio nella padella insieme alle mazzancolle, farle cuocere, se serve aggiungere un poco di acqua.
A tre quarti della cottura aggiungete il lardo di colonnata che vi sarete fatti tagliare fino.
A cottura quasi ultimata aggiungete la rucola.
Ricordatevi che le mazzancolle non richiedono una lunga cottura altrimenti si asciugano e non rendono la loro bontà, di norma sono sufficienti dai 5' ai 8', dipende dalla grandezza.