Cozze all'arancia.

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Tempo di preparazione: 1H

Difficoltà: *

Ingredienti per quattro persone:

1 kg di cozze grandi

Un’arancia

100 gr parmigiano

200 gr mollica di pane

Prezzemolo

Dopo le nostre vacanze estive siamo alla ricerca sfrenata dei sapori che il mare può donare.  Siamo rientrati da pochi giorni e ancora non ci siamo abituati al grigiore del cielo belga.

I giorni trascorsi al mare non sono bastati per colmare il desiderio di pesce.

Oggi è toccato alle cozze ricordarci quanto può essere bello sedersi al ristorante su una terrazza con veduta sul mare, cenare con il vento leggero che ti accarezza la pelle.

Il tempo dedicato alla cucina è ben poco. Molti sono i pasti preparati con sughi congelati in previsione di questi giorni.

La casa inizia ad essere piena di scatole per il trasloco.

Mi muovo di nuovo stavolta però niente cambio di paese…vado solo a vivere nell’appartamento al piano di sopra!

Mescolate gli ingredienti insieme dopo aver sminuzzato il pane e il prezzemolo.

Dalla buccia di arancia traete delle scorzette da aggiungere al composto insieme al parmigiano.

Amalgamate il tutto con il succo dell’arancia.

Non usatelo tutto se non serve altrimenti l’impasto risulterà acquoso più che morbido.

Fate aprire le cozze sul fuoco e una volta raffreddate eliminate la valva vuota e mantenete quella con il mollusco.

Sopra di esso mettete il composto fino a ricoprire. Una volta che le avrete riempite tutte infornate per 10’ a 180 gradi.

Fate attenzione che siano dorate prima di spegnere il forno.

Rollè profumato all'arancia e cannella.

Tempo di preparazione: 2 h

Difficoltà: **

Ingredienti per sei persone:

Una fetta di vitello di 800 gr

Un dl di brandy

5 foglie di alloro

Cannella in polvere

3 arance non trattate

100 gr di lardo di colonnata

4 stecche di cannella

Pepe

Spago da cucina

Tempo di saluti. Sto vedendo tutte le persone che voglio salutare prima di partire.

E quella di sabato  è stata una giornata speciale insieme a G. Abbiamo passato il pomeriggio nella mia cucina a preparare non so quante ricette, per poi ritrovarci a tavola sfinite.

La mia cucina è piccola, c’è poco spazio per muoversi eppure ci siamo perfettamente coordinate mentre preparavamo diverse ricette.

Conosco G. da un’infinità di tempo, da quando durante la prima lezione all’università ci siamo trovate e abbiamo stretto un’amicizia indissolubile.

Come prima cosa dovete far marinare la carne per circa un’ora nel brandy e nel succo di una arancia insieme alle foglie di alloro. Ogni tanto giratela.

Una volta marinata sistematela allargata su un tagliere e sopra cospargete un po’ di sale e pepe, la buccia di due arance (fate attenzione a prendere solo la parte superficiale dell’arancia e non la parte bianca della buccia perché è amara) e la cannella in polvere.

Arrotolate la fetta di carne su se stessa e avvolgete in torno le fette di lardo. Utilizzate lo spago da cucina per legare il tutto.

Questa è la parte che richiede più pazienza, dovrete cercare di legare ben stretta la carne.

Una volta che avrete legato la carne potrete inserire qui e là le stecche di cannella.

Ponete la carne in una teglia da forno e versateci sopra il succo con cui l’avete marinata.

Infornate a 180 gradi per circa un’ora.

Durante la cottura irroratela con il succo della teglia.

Lenticchie al profumo di arancia.

Tempo di preparazione: 1h compresa la cottura

Difficoltà: *

Ingredienti per sei persone
200 gr lenticchie
Una carota
Una costa di sedano
Mezza cipolla
Un arancia
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di senape

Lessate le lenticchie con la carota, il sedano e la cipolla. A metà cottura salate.
Durante la cottura delle lenticchie grattugiate una scorza di arancia che avrete lavato.
Ricordatevi sempre di grattare la parte superficiale della scorza d’arancia.
Spremete il succo dell’arancia e mescolatelo con l’aceto, olio e la senape.
Emulsionate gli ingredienti conditeci le lenticchie, spolverando sopra di esse l’arancia grattugiata.