Zuppa di fagioli e zucca.

Tempo di preparazione 1h

Difficoltà: *

Ingredienti per due persone

Una zucca piccola

100 gr di fagioli cannellini in barattolo

Fettuccine all’uovo

Un bicchiere di vino rosso

Due spicchi di aglio

Un pezzo di peperoncino

C’è stato un periodo in cui l’unica cosa che trovavo nei supermercati ad Amsterdam erano i cavolfiori e i fagiolini, per fortuna è arrivato halloween e con lui le zucche.

In un tegame versate dell’olio, il peperoncino e i due spicchi di aglio interi. Fate rosolare la zucca che avrete tagliato a dadini. Aggiungete il vino, dell’acqua,  il sale e lasciate cuocere. Quando la zucca sarà quasi completamente cotta aggiungete i cannellini e la pasta che avrete spezzato in piccoli pezzi. Se è necessario aggiungete dell’acqua per la cottura della pasta, ma state attenti a non esagerare altrimenti avrete la pasta cotta e la zuppa troppo acquosa.



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Pumpkin sauce with beans

Cooking time: 1h

Difficulty: *

Ingredients for two people

A small pumpkin

100 gr beans

80 gr fettuccine (pasta)

One glass of red wine

Two garlic gloves

A small red chili

First of all you have to cut and peel the pumpkin.

Place a saucepan on a medium-high heat. Add to the saucepan the oil, garlic, red chili and pumpkin. Stir and cooking for a few minutes. Then add the wine and the water and simmer for 30-40 minutes,  until the pumpkin is almost completely cooked. At this point add the beans and the pasta (fettuccine). When the pasta will be cooked serve with red chili on top



Crema di lattuga e rucola.

Difficoltà: *

Tempo di preparazione:30’

Ingredienti per due persone:
130 lattuga
80 rucola
80 gr riso
Mezza cipolla grande
1 spicchio di aglio
50 gr robiola


Questa ricetta è perfetta per l’estate, quando si ha voglia di qualcosa di fresco da mangiare.
Soffriggere la cipolla tagliata e l’aglio intero con l’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare, aggiungere il brodo vegetale fino a tre quarti della cottura, a questo punto aggiungete la rucola e la lattuga.
Finire di cucinare. Eliminate l'aglio.

Attendere che il tutto si raffreddi e tritare fino a renderlo una crema.

Aggiungete la robiola e servite freddo.

Vellutata di cavolfiori e porri

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 30’

Ingredienti per 6 persone:
500 gr cavolfiore
2 porri
50 gr farina
6 dl brodo vegetale

Tagliare a rondelle il porro avendo cura di lasciare l’ultima parte del porro (quella verde) per usarla come steli per la decorazione.
Cucinare i porri insieme a un dl di brodo vegetale (che avrete prodotto usando sempre carota, sedano, cipolla) per 10’
Nel frattempo mondate il cavolfiore e cucinate in acqua bollente per 10’.
Una volta cotte le verdure passate al frullatore per renderle cremose.
In una pentola con il resto del brodo unite la farina gradualmente, mescolando con la frusta continuamente. Una volta incorporata tutta la farina, ponete la pentola sul fuoco basso e continuate a mescolare per evitare che la farina si attacchi sul fondo. Anche questo va cucinato per circa 10’ e alla fine incorporate le verdure e cucinate per 2’.

Zuppa di finocchio e fagioli

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 25'

Ingredienti per tre persone:

3 pomodori

mezza carota

1 scatola da 400 gr di fagioli cannellini

1 finocchio

mezza cipolla
1 aglio

brodo vegetale (preparato con carota,sedano e cipolla)

Mondare il finocchio, la carota e i pomodori, tagliare tutto a dadini.

In una pentola mettere olio, il finocchio e la carota,aggiungere parte del brodo vegetale e far cuocere per circa 12'.

Successivamente si aggiungono i pmodori e si fa cuocere per altri 8', infine si aggiungono i cannellini e si porta a cottura.
Aggiungere il brodo ogni volta che si ha necessità di allungare la zuppa.

Brodo di carne

In una giornata uggiosa non c'è niente di meglio che rintanarsi a casa dopo aver preso un pò di pioggia e godersi un brodo caldo.
In realtà la ricetta che segue è estremamente semplice e di conoscenza comune.
L'ho voluta inserire giusto per il periodo dell'anno che ben si sposa con certi gusti (e anche perchè l'ho fatta oggi!)
Il brodo di carne viene fatto facendo bollire il bollito in acqua, sale e poco pomodoro.
Per cui non darò gli ingredienti che variano a seconda di come la volete gustare.
C'è però da dire che io uso due stratagemmi.
Metto la carne in abbondante acqua così che la cottura che dura circa 45' permetta il rilascio di tutte le sostanze nell'acqua che però non viene aggiunta, ma rimane sempre la stessa (in questo modo il brodo viene molto gustoso).
Ho imparato da poco a non far bollire l'acqua con il pomodoro prima, ma a mettere tutti gli ingredienti insieme così che il tutto si amalgami riccamente e la carne rilasci tutte le sue sostanze nell'acqua.
Devo dire che la differenza si sente (anche se non è eclatante)