Zuppa di fagioli e zucca.

Tempo di preparazione 1h

Difficoltà: *

Ingredienti per due persone

Una zucca piccola

100 gr di fagioli cannellini in barattolo

Fettuccine all’uovo

Un bicchiere di vino rosso

Due spicchi di aglio

Un pezzo di peperoncino

C’è stato un periodo in cui l’unica cosa che trovavo nei supermercati ad Amsterdam erano i cavolfiori e i fagiolini, per fortuna è arrivato halloween e con lui le zucche.

In un tegame versate dell’olio, il peperoncino e i due spicchi di aglio interi. Fate rosolare la zucca che avrete tagliato a dadini. Aggiungete il vino, dell’acqua,  il sale e lasciate cuocere. Quando la zucca sarà quasi completamente cotta aggiungete i cannellini e la pasta che avrete spezzato in piccoli pezzi. Se è necessario aggiungete dell’acqua per la cottura della pasta, ma state attenti a non esagerare altrimenti avrete la pasta cotta e la zuppa troppo acquosa.



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Pumpkin sauce with beans

Cooking time: 1h

Difficulty: *

Ingredients for two people

A small pumpkin

100 gr beans

80 gr fettuccine (pasta)

One glass of red wine

Two garlic gloves

A small red chili

First of all you have to cut and peel the pumpkin.

Place a saucepan on a medium-high heat. Add to the saucepan the oil, garlic, red chili and pumpkin. Stir and cooking for a few minutes. Then add the wine and the water and simmer for 30-40 minutes,  until the pumpkin is almost completely cooked. At this point add the beans and the pasta (fettuccine). When the pasta will be cooked serve with red chili on top



Cozze con i borlotti

Tempo di preparazione: 1ora
Difficoltà: *

Ingredienti per quattro persone:
1 scatola di borlotti
700 gr cozze
1 scatola di pelati
1 aglio
1 peperoncino.

Preparare il sugo, soffriggendo l’aglio con il peperoncino.
Durante la cottura della salsa, pulire le cozze aiutandovi con un coltello, raschiate le impurità presenti sul mitilo.
Fatele cuocere, in poca acqua, per pochi istanti, giusto il tempo che si aprano.
Sgocciolate i fagioli, sciacquandoli dall’acqua presente nella scatola e cucinateli insieme al sugo che sarà ormai pronto per 5’.
Aspettate che le cozze si siano raffreddate per eliminare il guscio e aggiungetele ai fagioli con la salsa, cucinate per altri 8’ e servite.

Crema messicana

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 30’




Ingredienti per sei persone:
250 fagioli già lessati (nelle lattine sono 400 gr con acqua)
2 peperoni
3 peperoncini rossi piccanti
2 spicchi di aglio

Mondate i peperoni e fateli cucinare a fuoco basso in una padella con olio, i peperoncini e l’aglio.
Quando saranno cotti, eliminate l’aglio e frullateli insieme ai fagioli che avrete sgocciolato.
La crema dovrebbe venire densa al punto giusto.

Servite su crostini di pane. Perfetto come antipasto, perché può essere preparato con anticipo o addirittura congelato.

Zuppa di finocchio e fagioli

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 25'

Ingredienti per tre persone:

3 pomodori

mezza carota

1 scatola da 400 gr di fagioli cannellini

1 finocchio

mezza cipolla
1 aglio

brodo vegetale (preparato con carota,sedano e cipolla)

Mondare il finocchio, la carota e i pomodori, tagliare tutto a dadini.

In una pentola mettere olio, il finocchio e la carota,aggiungere parte del brodo vegetale e far cuocere per circa 12'.

Successivamente si aggiungono i pmodori e si fa cuocere per altri 8', infine si aggiungono i cannellini e si porta a cottura.
Aggiungere il brodo ogni volta che si ha necessità di allungare la zuppa.