Difficoltà:*
Tempo di preparazione 10’
Ingredienti per due persone:
100 gr di salmone affumicato
50 gr di mascarpone
mezzo avocado
poche gocce di aceto balsamico
due steli di cipollina fresca
Ricavate la polpa dal mezzo avocado e schiacciatela con
una forchetta per farla diventare una crema. Se volete sbrigarvi potete
passarla al passaverdure o con il frullatore.
Tagliate per lungo gli steli della cipollina al fine di
ottenerne diversi e più sottili. In questo modo sarà più facile utilizzarli per
chiudere il fagottino che ricaveremo.
Oltretutto più lo stelo è fino e più il risultato
estetico sarà migliore.
A questo punto la ricetta varia a seconda di come volete
presentarla.
Presentazione su di un piatto:
Dovete mettere la crema ottenuta dall’avocado nella
fettina di salmone e chiudere il tutto con lo stelo della cipollina al fine di
creare un fagottino. Preparate una quenelle con il mascarpone usando due
cucchiaini.
Impiattare come si vede dalle foto.
Presentazione
con il cucchiaio:
Una volta ottenuta la crema di avvocato amalgamarla con il
mascarpone. Passate a mettere il composto sulla fetta di salmone e a creare la
forma a fagottino usando lo stelo per chiudere.
Sul cucchiaio ponete due gocce di aceto balsamico,
adagiatevi sopra il fagottino.
Un perfezionamento della ricetta può essere quello di
usare la crema di aceto balsamico al posto del semplice aceto balsamico.
E’ una ricetta facile e veloce. E’ ottima per servire un
antipasto che sia la presentazione di una cena importante.
