Maiale su crema di ceci.

Tempo di preparazione: 40'
Difficoltà: *

Ingredienti per quattro persone:

250 gr di maiale

250 gr di ceci

alcune foglie di salvia

1/2 bicchiere di vino rosso

    

Perchè non si realizzano i desideri?

Perchè costa un'enorme fatica! Ecco perchè!

Ieri mi sono presa un pò di tempo per me. Ho evitato di fare quello che DOVEVO fare e mi sono dedicata a questa meravigliosa passione che è la cucina.

Ho preparato due ricette, in realtà ne avevo in mente quattro, perchè si può anche stare lontano dai fornelli fisicamente, ma con la mente è tutt'altra cosa.

Di queste due ricette ne presento una sola, perchè l'altra è un indescrivibile accozaglia di sapori, daltronde è così, in cucina se non ci provi non lo puoi sapere.

Per i ceci ho usato quelli già cotti.

Li ho messi in una padella con un goccio di olio e li ho lasciati cucinare  per circa 20'.

La crema così ottenuta verrà utilizzata come base del piatto.

Nel frattempo ho cucinato il maiale con l'olio e le foglie di salvia e un pizzico di sale.

Durante la prima parte di cottura ho sfumato con il vino.

Terminata la cottura ho posizionato il maiale sopra la crema di ceci e ho decorato con le foglie di salvia.

Filetto di maiale alle mele.

Tempo di preparazione: 30’
Difficoltà: *

Ingredienti per due persone:
4 fette di maiale
1 mela
1 mandarino
1 bicchierino di latte
1 bicchierino di brandy
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
Un poco di porro

In una teglia fate cuocere il filetto di maiale con l’olio. A metà cottura aggiungete il pezzetto di porro tagliato a rondelle e il succo del mandarino, salate leggermente. Terminate quasi completamente la cottura e poi spengete il fuoco.
In un’altra padella aggiungete poco olio e le mele tagliate a dadi piccoli. Durante la cottura aggiungete il latte e successivamente il brandy. Se rischiate di farle bruciare aggiungete un poco di acqua. Salate. A cottura quasi ultimata riducete in purea la metà delle mela con la forchetta, versate il composto nella padella con il maiale e finite a fuoco basso. Ponete attenzione a non far cuocere troppo il maiale altrimenti la carne si indurirà troppo. Il mix di mele, mandarino e brandy rende questa ricetta davvero profumata. Accompagnatela ad un pinot grigio dal sapore fruttato.

Braciole ai frutti di bosco

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 30’




Ingredienti per due persone:
2 Cotolette di maiale (braciole per i romani)
70 gr pancetta tesa
140 gr frutti di bosco
2 scalogni

Mettete gli scalogni tagliati a fettine nella padella antiaderente, sopra ponete le fette di pancetta.
Ancora sopra posizionate la carne e infine il succo di mirtilli che avrete estratto dai frutti di bosco e alcuni frutti ancora interi.
E’ importante non frullare tutti i frutti di bosco al fine di averne sia all’interno del piatto insieme al succo che tenerne da parte alcuni per la decorazione finale.

Involtini di carne ripieni di mela

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 1 ora



Ingredienti per due persone:
2 fette grandi di carne di maiale
1 mela
Cannella in polvere
20 gr burro

Cospargere sulle fettine, poste in un piatto, il sale e la cannella,l’olio e tenerle in macerazione per circà 30’
Nel frattempo sbucciare la mela e tagliarla a dadini, farla cuocere per circa 8’ nel burro.
Passati i 30’ di macerazione, tagliate la fettina di carne a metà e avvolgere la carne intorno ad un dado di mela e fermate con uno stuzzicadenti.
Nella stessa padella dove avete cotto i dadini di mela e che quindi contiene ancora la maggior parte del burro, cuocete la carne per circa 20’ a fuoco medio-basso, se occorre aggiungete il brodo di macerazione, fate attenzione a togliere i dadi di mela, altrimenti una eccessiva cottura rischia di renderli troppo morbidi al gusto.
Una volta terminata al cottura servite con le mele.