Antipasto di gamberi, asparagi e yogurt al sapore di cardamomo.

Tempo di preparazione: 30’

Difficoltà: *

Ingredienti per due persone:

7/8 gamberi

4/5 asparagi

3/4 cucchiai di yogurt

Cardamomo

Timo

Pepe

Prezzemolo

Pulite i gamberi ed eliminate la corazza. Mondate gli asparagi e tagliateli a piccoli pezzi.

In una pentolino mettete tutte le spezie e fate bollire.

Una volta portata l’acqua ad ebollizione aggiungete gli asparagi e fateli cuocere, prima che manchi un minuto o due alla completa cottura, aggiungete i gamberi tagliati anch’essi a piccoli pezzi.

Dopo due minuti scolate il tutto e eliminate tutte le spezie. Mischiate gli asparagi e i gamberi con lo yogurt. Aggiunge ancora un mezzo cucchiaino di cardamomo e servite.

*********** English Version ****************

Time cooking:  30’

Difficulty*

Ingredients for two people:

7/8 prawns

4/5 asparagus

3/4 spoons of yogurt

Cardamom

Thyme

Pepper

Parsley

Wash the prawns, breaking off the heads and peeling it. Wash the asparagus and cut into small slices.

In a small saucepan  add water and all the species. When the water is boiling add the asparagus.

When the asparagus are almost cooked, add the prawns that you had already cutted into small slices .

After two minutes pour over removing all the species. Then mix asparagus, prawns, yogurt and another half tea spoon of cardamom.

Involtini di cotto con salsa di yogurt.

Difficoltà: *

Tempo di preparazione:25’

Ingredienti per due persone:

6 fette di cotto arrosto

1 bicchiere di yogurt magro

 Un terzo di cavolfiore

Ultimamente F. è a dieta e anche N. con cui viviamo da qualche mese. In questi ultimi mesi, in cui non ho cucinato, N. ha preparato piatti dietetici per tutti. Ora che torno ai fornelli cerco di inventarmi ricette che anche loro possono mangiare. Questa è venuta particolarmente bene e lascia soddisfatti anche nella presentazione. Sono dell’idea che essere a dieta non significa presentare piatti scialbi che rattristano. Certo è vero che non è facile trovare ricette dietetiche e gustose. Le foto non sono venute bene, ma ho difficoltà quando non sono nella mia cucina.

Mondate il cavolfiore e lessatelo. Una volta lessato frullatelo insieme al vasetto di yogurt. Otterrete una crema che vi servirà per riempire il cotto. Adagiate una fettina di cotto e ponete sopra la crema, avvolgete per ottenere gli involtini. Servite su di un piatto insieme alla salsa che sarà avanzata.

Questo piatto può essere servito freddo.

Insalata di funghi crudi

Difficoltà:*
Tempo di preparazione: 20’

Ingredienti per due persone
100 gr valeriana
50 gr rucola
100 gr funghi
1 pera
½ costa di sedano
1 limone
1 vasetto yogurt inero

Una volta che avrete pulito i funghi e la pera versate su di essi il succo del limone affinché non si anneriscano.
Lavate l’insalata, sbucciate la pera e tagliatela a dadini.
I funghi vanno tagliati a fette così come il sedano.
Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti, mescolate in una ciotola lo yogurt con un poco di olio e sale, emulsionate e versatelo su tutti gli altri ingredienti.
Questa risulta essere per la sua freschezza un ottima ricetta estiva.