Pollo alla romana a modo mio - Last time once again.

Chicken cooked in a “roman way” it’s typical from my tradition.

A meal that you serve very often.

“Pollo alla romana” is a simply recipe, gentle cook the chicken with oil, garlic and tomatoes in the can.

Simmer until chicken is ready and during the cooking add salt and water as much as it is necessary to get a smooth sauce.

It’s simple, It doesn’t require special abilities in cooking - nothing special, but it tastes so good.

Simple recipe like this Sunday, calm, slow Sunday…before Christmas, before I will be in the Italian chaotic atmosphere, before the changes ready on the way.

Once again changes are approaching my life, some of these changes are simply wonderful.

This is my last day I’m spending in my apartment completely alone. It looks like “the last time” I have already had so often in the past few months.

So this calm and silent Sunday brings to me time to reflect on my life, on my feeling and try to combine everything with the changes are on the way.  And still difficult to figure out.

Today I cooked a special version of “Pollo alla romana”

Ingredients for two people:

1 tomato can

Half chicken in pieces.

Two pieces of garlic

200 gr olives (Calamata in English – Gaeta in Italian)

Dried mushrooms ( seven/eight )

Put the dried mushrooms in a bowl with warm water.

In a pan add oil, garlic and chicken with the tomatoes, start cooking in a simmer and add salt and water.

During the cooking add the mushrooms and the olives.

It’s simple to cook, it is perfect for a winter, cold day like today.

Unfortunately it’s cloudy and dark even if it’s noon.

Taking pictures - with this poor light - it’s not an easy work and the outcome not satisfying.

Pollo alla marmellata di cipolla

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 25’


Ingredienti per due persone:
3 petti di pollo
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di zucchero
3 peperoncini rossi
120 ml aceto bianco


Tagliate a fettine la cipolla, alcuni pezzi lasciateli leggermente più grandi così si otterrà una crema in cui alcuni pezzi rimarranno più grandi.
Tagliate a cubetti l’aglio e aggiungete il tutto in un tegame con l’aceto, i peperoncini e lo zucchero.
Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20’. Il composto deve diventare denso e in parte gelatinoso con qualche pezzetto di cipolla ancora intera.
Tagliate a fettine i petti di pollo e passateli in padella antiaderente senza olio.
Non portate avanti una cottura troppo lunga altrimenti rischiate di avere un petto di pollo stoppaccioso.

------ENGLISH VERION--------

Chicken with onion jam.

Ingredients for two
3 chicken breasts
1 red onion
1 clove of garlic
3 T spoon of sugar (Tablespoon)
3 chillies
250 ml white vinegar

Slice the onion finely making some slices bigger than others.
Cube the garlic and put the chepped onion and garlic into a saucepan together with the sugar, vinegar, chillies.
Cook at a moderate heat or flame for 20’. Everything will densify and become gelatinous (the bigger pieces of onion will became crispy)
Cut the chicken breasts into thin slices and cook them without oil in a non-stick frying-pan.
Take care not to over-cook.
Add the gelatinous sauce and serve.

Pollo marinato alle spezie

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 30' (nella marinata vanno tenuti 40')

Ingredienti per 4 persone:

300 gr pollo

2 spicchi di aglio
2 cucchiaini pepe nero
2 cucchiaini senape
3 cucchiai circa rosmarino
mezzo limone
olio

Preparate la marinata con tutti gli ingredienti della ricetta e immergetevi il pollo, che avrete precedentemente tagliato a dadini.
Ricordate che potete usare qualsiasi parte del pollo, io, per esempio, avevo a disposizione delle sottocosce che ho tagliato a dadini.
Tenete il pollo a marinare per circa 40'
Il quantitativo della marinata si evince dalla foto così come il pollo deve essere immerso nella marinata.

Una volta marinato preparare gli spiedini alternando al pollo dei pezzi di lattuga.
Non rimane che cuocerli in padella a fuoco medio/alto per circa 10' utilizzando un coperchio per evitare gli schizzi dell'olio.
Controllate nel mentre la cottura per evitare di far asciugare troppo la carne.