Pollo alla romana a modo mio - Last time once again.

Chicken cooked in a “roman way” it’s typical from my tradition.

A meal that you serve very often.

“Pollo alla romana” is a simply recipe, gentle cook the chicken with oil, garlic and tomatoes in the can.

Simmer until chicken is ready and during the cooking add salt and water as much as it is necessary to get a smooth sauce.

It’s simple, It doesn’t require special abilities in cooking - nothing special, but it tastes so good.

Simple recipe like this Sunday, calm, slow Sunday…before Christmas, before I will be in the Italian chaotic atmosphere, before the changes ready on the way.

Once again changes are approaching my life, some of these changes are simply wonderful.

This is my last day I’m spending in my apartment completely alone. It looks like “the last time” I have already had so often in the past few months.

So this calm and silent Sunday brings to me time to reflect on my life, on my feeling and try to combine everything with the changes are on the way.  And still difficult to figure out.

Today I cooked a special version of “Pollo alla romana”

Ingredients for two people:

1 tomato can

Half chicken in pieces.

Two pieces of garlic

200 gr olives (Calamata in English – Gaeta in Italian)

Dried mushrooms ( seven/eight )

Put the dried mushrooms in a bowl with warm water.

In a pan add oil, garlic and chicken with the tomatoes, start cooking in a simmer and add salt and water.

During the cooking add the mushrooms and the olives.

It’s simple to cook, it is perfect for a winter, cold day like today.

Unfortunately it’s cloudy and dark even if it’s noon.

Taking pictures - with this poor light - it’s not an easy work and the outcome not satisfying.

Autumn and leaves.

The daily light comes to me from the trees, it is in orange hue because of the autumn color of the leaves.

I’m biking through the park to go to the office.

It’s true, that’s cold. The hours are getting fewer because days become shorter.

It’s cold here while in my country it is still summer.

But autumn can brings a wonderful atmosphere and colors that I have forgotten. In Rome autumn doesn’t exist anymore. We directly move from summer to winter.

But here, in Amsterdam, while I’m crossing Vondelpark I can enjoy all colors of autumn.

And last morning leaves  were fallen down like the rain while I was biking on a tree parkway.

It was like a poem – a rain of yellow leaves. That day on my way back home I stopped biking, I had a walk and I picked up some leaves to retain the memories of the atmosphere.

 

 

It’s true that’s in the Netherlands the weather is cold, it’s true here you can’t have all the sunny days we have in Italy, but it is possible to enjoy other wonderful things like autumn.

You can enjoy life everywhere: it depends what you want, it depends what you are looking for.

Last month

This is the last weekend I’m in Amsterdam alone, before my departure.

I’m taking advantage of being here alone to do what I want to and enjoy the moment.

Sunday morning and wonderful weather today. It’s the perfect situation to take my camera and go out. So I’m doing it.

 

 

I’m having this long walk in my favorite area, after the Jordaan, the area I live, going to the north there is my favorite place. I have this relaxing walk, I get lost and I don’t care, eventually I always find my way back.

I’m enjoying the fresh air and looking at people.

I cross several canals, my favorite bloemgracht.

I take pictures of what inspires me.

 

 

 

 

I think life is now, neither yesterday nor tomorrow: only now.

But now it is also the time to prepare for my emotional detachment from Amsterdam. No easy thing to do.

 

 

 

So I am an observer now, I don’t know if I am a good observer but I am an observer.

I try to imprint on my mind all the sensations, the daily life that this city offers you.

I’m going to leave in one month.

Although is difficult to leave Amsterdam I have this new opportunity.

And I take energy from it.

I’m not having a passive role in my life, I’m not going back to Italy because someone else decided it for me: I decided it, I decided to move to another country.

It helps me to get the strength to move, to leave Amsterdam and to start again…even if I will miss it.

 

 

 

Last picture is Bloemgracht: my favorite!

http://cookdream.blogspot.nl/2011/10/amsterdam-e-larrivo-dellinverno.html

 

 

 

Questo è l’ultimo weekend che son ad Amsterdam da sola, prima della mia partenza.

Ne traggo vantaggio per fare quello che voglio e godermi il momento.

Domenica mattina e un tempo meraviglioso oggi.

E’ la situazione perfetta per prendere la mia macchina fotografica e uscire.

Così lo faccio.

Faccio questa lunga passeggiata nel mio quartiere preferito, dopo lo Jordaan, la zona in cui vivo, vado verso nord dove c’è il mio posto preferito.

Faccio questa passeggiata rilassante, mi perdo e non mi importa, alla fine trovo sempre la strada del ritorno!

Mi godo l’aria fresca, guardo le persone.

Attraverso diversi canali e il mio favorito Bloemgracht.

Scatto foto di quello che mi inspira.

Penso che la vita è adesso, né ieri, né domani: solo ora.

Ma adesso è anche il tempo per preparare il mio distacco emotivo da Amsterdam. Non è una cosa facile da fare.

 

Così sono un osservatore ora, non so quanto buono.

Provo a imprimere tutte le sensazioni  nella mia mente, la vita di tutti i giorni che questa città ti offre.

Me ne vado tra un mese.

Sebbene sia difficile lasciare Amsterdam, ho questa nuova opportunità. Prendo energie da essa.

Non sto avendo un ruolo passivo nella mia vita, non torno in Italia perché qualcun altro lo ha deciso per me: Io ho deciso.

Mi aiuta a trovare le forze per muovermi, per lasciare Amsterdam e iniziare di nuovo…anche se mi mancherà.





Spezzatino....all'olandese!!!

Tempo di preparazione: 6 ore

Difficoltà: *

Ingredienti per quattro persone

500/600 gr di spezzatino

1 cipolla grande

2 pomodori rossi

2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di zucchero di canna
mezzo bicchiere di aceto
2 foglie di alloro

Canali ghiacciati e gli olandesi pattinano sul ghiaccio.

Devo dire che nonostante i miei colleghi mi avessero già detto che si pattina sui canali ghiacciati, mi sono ritrovata divertita a guardare le persone pattinare sul canale.

Le guardavo dal ponte insieme ad altra gente e mentre li osservo, si rinnova in me l’idea che in fin dei conti questo popolo coglie qualsiasi occasione per godersi la vita.

Ho assaggiato questa ricetta a casa di Rosa durante la settimana. Diciamo che già il profumo era molto invitante e quando ci siamo messi a tavola sono iniziati i complimenti a questo spezzatino davvero buono.

Ho passato una bella serata e aver mangiato una cena tipica olandese è stato per me un’enorme divertimento, che ha placato un po’ della mia curiosità verso questa terra e questo popolo.

Ovviamente ho chiesto subito la ricetta ed eccomi qui a raccontarla, ho iniziato a cucinare questo spezzatino da ieri.

Seguendo il consiglio che mi ha dato Rosa ho iniziato a cucinare la carne da ieri. Ora so che il giorno dopo il sapore migliora.

Dunque la ricetta è molto facile.

Versate un po’ di olio nella pentola, mettete la carne che avrete condito con sale e pepe, fate soffriggere aggiungendo l'aceto.

Successivamente aggiungete la cipolla tagliata a metà sopra la carne, i chiodi di garofano e i pomodori tagliati a metà, un cucchiaio di zucchero di canna, le foglie di alloro e aggiungete un po’ di acqua.

Non serve tagliare a spicchi piccoli le verdure (cipolla e pomodori) perché le lunghe ore di cottura ridurranno tutti i vegetali ad una sorta di crema.

La cottura della carne è infatti un punto importante di questa ricetta. La carne va cotta per minimo quattro ore, sei è il massimo. Se potete iniziate a cuocere la carne il giorno pima e finite la cottura il giorno dopo, risulterà incredibilmente più saporita.

Un punto debole di questa ricetta è quello di non avere una buona padella (che non fa attaccare la carne) per questo vi consiglio di monitorare l’andamento e di girare solo per evitare che la carne si attacchi al fondo della padella. Se serve aggiungete l’acqua e coprite con il coperchio durante tutta la cottura.

Il mio unico disappunto è quello di aver aggiunto troppo polpa di pomodoro (che nella ricetta non va, ma ho dimenticato di comprare i pomodori al supermercato!!!)

Per cui fate attenzione che dovrà risultare meno pomodoro di quello che vedete nella foto.

****************** English version ****************************************

Cooking time: 6 hours
Difficulty *

Ingredients for four people:

500/600 gr sukadelappen

1 big onion

2 tomatos

2 cloves
1 spoon of vinegar
2 bay leaves

Ice on the canal, and here everybody is skating on the canal.

My colleagues had already told me that is possible skating on the iced canals, but it was so odd for me to see people doing it.

I was looking them while they were skating and I thought for another time: 
Dutch people really enjoy the life!

I eat this recipe at Rosa’s place during the last week. When I tasted it was so gorgeous!

  

I spent a very lovely evening and eating a Dutch dinner was for me so amusement, I’m always so curious about this country.

Obviously I have immediately asked for the recipe and here I am telling you….thanks to Rosa.

I started to cook it yesterday, I followed the Rosa’s suggest , because if you eat it the next day the flavor, and the taste is better and better.

Put two spoons of oil in the pan, then add the meat in it with withe wine and season with salt and pepper. While is frying add the vinegar, fry for another two minutes. Then turn on the heat into a simmer and add in the onion that you had already cut in two pieces.

Add in the cloves and put on the top the tomatoes that you had already cut in two pieces. Put a lid on it and let it cook for four hours, stir occasionally. Add warm water if it is necessary. While you are cooking the meat you have to add a spoon of brown sugar and the bay leaves.

The day after continue to cook it in a gentle simmer for another  two hours. Cooking the meat for such long time is the secret to have a very tender meat.

Gamberi con crema di avocado e granella di semi di zucca.

Tempo di preparazione: 50’

Difficoltà:  *

Ingredienti per due persone

100 gr gamberi

80/90 gr rughetta

Un avocado

Tre/quattro cucchiaini di semi di zucca

Prima d dedicarmi alla cucina, ho approfittato della neve ancora presente ad Amsterdam, nonostante abbia nevicato ieri.

Ho preso la mia macchina fotografica (compagna di innumerevoli passeggiate) e sono uscita per fotografare Amsterdam al risveglio di sabato mattina con la neve caduta ieri.

Ho scoperto che chiunque approfitta della neve per giocare a palla (e non solo i bambini) e io a mia volta sono stata presa a palle di neve mentre passeggiavo per i viali.

Poi ci sono i genitori che trascinano i figli seduti sugli slittini per il brivido della discesa di un ponte.

Li trovi praticamente in ogni angolo. Amsterdam è così bella anche per questo, sembra sempre di respirare un’atmosfera familiare.

La ricetta di oggi porta con se i sapori di primavera, nonostante qui sia inverno e ieri ha nevicato. Ma avevo questi gamberi e volevo fare una ricetta particolare, di mia invenzione. Pensa e ripensa ed ecco la ricetta di oggi.

Ho cercato di farla un po’ elaborata, accostando sapori e consistenze diverse tra loro. Io ritengo questa ricetta un antipasto, la consiglio in dosi medie e non esagerate. Se avessi un ristorante di lusso, o una cena romantica, la presenterei proprio così come vedete nella foto.

La ricetta è molto semplice.  Prima di tutto aprite a metà l’avocado e estraetene la polpa.

Passatelo al frullatore per ottenere una crema.

Tagliate finemente i semi di zucca per ottenerne una granella che andrà spolverata sulla crema di avocado. Questo per me è un buon contrasto determinato dalla morbidezza  e dolcezza dell’avocado con la sapidità e la croccantezza del pistacchio.

 Mettete da parte la crema e la granella di semi di zucca ottenuta. Tenete inoltre da parte alcuni semi di zucca per la decorazione.

Fate cuocere per pochi minuti i gamberi in un poco olio con uno spicchio di aglio, uno un granello di sale rosa e il pepe rosa.

Quasi alla fine aggiungete la rucola al fine di mantenerla con una certa consistenza. Se ad esempio scegliete di farla cuocere dall’inizio insieme ai gamberi, noterete che tenderà ad appassirsi molto velocemente.

Ora passate alla composizione del piatto, come si evince dalla foto io ho scelto di servire i gamberi su un cucchiaio che inizia con la rucola cruda, uno strato di rucola cotta insieme ai gamberi e come ultimo strato i gamberi.

Nella ciotola a parte ho messo invece la crema di avocado con la granella di semio di zucca servita sopra.



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Cooking time: 50’

Difficulty:  *

Ingredients for two people:

100 gr prawns

80/90 gr rocket

One avocado

Three or four tea spoon of  pumpkin seeds

Yesterday it was snowing, I was in the office and I didn’t take any pictures. But today, before cooking I went out with my camera to take some pictures. Amsterdam and the snow.

I notice that children and parents are enjoying the snow. Walking on the street you can find children and parents fighting with the snow. The atmosphere in Amsterdam is so special, like a big family.

I thought about this receipt for all the morning and then I decided. Contrast is the perfect rule. If I had a luxury restaurant or a romantic dinner I will prepare this recipe.

The recipe is very easy to cook. First of all cut the avocado in half. Mixed the pulp to obtain a cream.

Chopped the pumpkin seeds, so you will put on the avocado cream.

Then you have to cook on a simmer the prawns with garlic, pink salt and pink pepper.

When prawns are almost cooked, add the rocket.

And now how to serve it:

Put the rocket on a spoon, and then the prawns. In a little bowl put on the avocado cream with the pumpkin seeds chopped.

 

Antipasto di gamberi, asparagi e yogurt al sapore di cardamomo.

Tempo di preparazione: 30’

Difficoltà: *

Ingredienti per due persone:

7/8 gamberi

4/5 asparagi

3/4 cucchiai di yogurt

Cardamomo

Timo

Pepe

Prezzemolo

Pulite i gamberi ed eliminate la corazza. Mondate gli asparagi e tagliateli a piccoli pezzi.

In una pentolino mettete tutte le spezie e fate bollire.

Una volta portata l’acqua ad ebollizione aggiungete gli asparagi e fateli cuocere, prima che manchi un minuto o due alla completa cottura, aggiungete i gamberi tagliati anch’essi a piccoli pezzi.

Dopo due minuti scolate il tutto e eliminate tutte le spezie. Mischiate gli asparagi e i gamberi con lo yogurt. Aggiunge ancora un mezzo cucchiaino di cardamomo e servite.

*********** English Version ****************

Time cooking:  30’

Difficulty*

Ingredients for two people:

7/8 prawns

4/5 asparagus

3/4 spoons of yogurt

Cardamom

Thyme

Pepper

Parsley

Wash the prawns, breaking off the heads and peeling it. Wash the asparagus and cut into small slices.

In a small saucepan  add water and all the species. When the water is boiling add the asparagus.

When the asparagus are almost cooked, add the prawns that you had already cutted into small slices .

After two minutes pour over removing all the species. Then mix asparagus, prawns, yogurt and another half tea spoon of cardamom.