Crema di funghi, ceci e patate.

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 40’

Ingredienti per quattro persone:

250 gr funghi champignon

2 cucchiai di masala (conosciuto anche come curry)
1 cucchiaino di coriandolo

370 gr patate

400 gr ceci

Pepe

Giornata all'insegna della cucina come promesso a me stessa. Sono rimasta sola davanti ai fornelli per tutto il giorno salvo che per una breve escursione all'altro capo della città per vedere i miei nipoti. La ricetta di oggi è piuttosto semplice, ma ottima e può essere servita come secondo o contorno.

Fate appassire la cipolla e l’aglio con l’olio. Aggiungete i funghi. Dopo pochi minuti aggiungete mezzo bicchiere di acqua e il masala. Girate per farlo sciogliere nella pentola. Unite le patate, che avrete tagliato a dadini, il pepe e il sale. A metà cottura delle patate aggiungete i ceci in scatola e fate cuocere per circa 320’ fino a che il tutto risulterà cotto e morbido.

Hummus di ceci.

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 15’

Dosi per sei persone

250 gr di ceci lessati

2 cucchiaini di tahin

½ limone

2 spicchi di aglio

Olio

Prezzemolo

Pepe

Questo è uno dei piatti che servirò durante il pranzo di S. Stefano. Ho già iniziato a cucinare in anticipo sui tempi, ma considerando i miei menù non ce la avrei mai fatta avendo solo la mattinata di domenica. Oggi mi sono dedicata alla cucina, ho un giorno di ferie dall’ufficio. Ho passato la mattinata nel pieno relax dei miei fornelli, che non vivevo da un po’. Sono stata lontana per diversi mesi da casa. Sono stata lontana per dedicarmi interamente allo studio, sapete che ho davanti un traguardo impensato fino a pochi mesi fa’.

Diversamente dalla ricetta che ho scritto io non ho messo il pepe visto che N. non lo può mangiare. Il risultato è comunque ottimo.

Questa ricetta presenta un ingrediente particolare Il tahin, non è altro che una crema di sesamo. L’ho acquistato quando ancora facevo parte dei gruppi di acquisto senza intermediari, compravo direttamente dal produttore. Questa è una cosa che vorrei tornare a fare appena avrò il tempo. Nei GAS (i gruppi di acquisto) ci sono dei prodotti particolari che non avrei mai trovato nella grande distribuzione.

Potete cuocere i ceci o utilizzare quelli inscatolati già cotti. Se utilizzate quelli già cotti frullateli insieme all’aglio tritato, mentre li frullate aggiungete il tahin e il succo del limone. Per rendere il tutto cremoso aggiungete il liquido di cottura dei ceci fino ad ottenere la consistenza che desiderate. Mentre effettuate questa operazione aggiungete l’olio d’oliva, circa quattro cucchiai per evitare di coprire troppo il sapore del tahin. Una volta ottenuta la crema aggiungete un poco di pepe. Servite in una ciotola, con una spolverata di prezzemolo. Ogni ospite si servirà dalla ciotola spalmando la crema sul pane tostato.

Maiale su crema di ceci.

Tempo di preparazione: 40'
Difficoltà: *

Ingredienti per quattro persone:

250 gr di maiale

250 gr di ceci

alcune foglie di salvia

1/2 bicchiere di vino rosso

    

Perchè non si realizzano i desideri?

Perchè costa un'enorme fatica! Ecco perchè!

Ieri mi sono presa un pò di tempo per me. Ho evitato di fare quello che DOVEVO fare e mi sono dedicata a questa meravigliosa passione che è la cucina.

Ho preparato due ricette, in realtà ne avevo in mente quattro, perchè si può anche stare lontano dai fornelli fisicamente, ma con la mente è tutt'altra cosa.

Di queste due ricette ne presento una sola, perchè l'altra è un indescrivibile accozaglia di sapori, daltronde è così, in cucina se non ci provi non lo puoi sapere.

Per i ceci ho usato quelli già cotti.

Li ho messi in una padella con un goccio di olio e li ho lasciati cucinare  per circa 20'.

La crema così ottenuta verrà utilizzata come base del piatto.

Nel frattempo ho cucinato il maiale con l'olio e le foglie di salvia e un pizzico di sale.

Durante la prima parte di cottura ho sfumato con il vino.

Terminata la cottura ho posizionato il maiale sopra la crema di ceci e ho decorato con le foglie di salvia.

Scampi alla crema di ceci

Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 35’

Ingredienti per due.
500 gr di scampi
250 gr ceci (in scatola hanno un peso di 400 gr con l’acqua)
1 spicchio di aglio
1 scalogno



Pulite gli scampi eliminando la testa e tagliando l’addome verticalmente (aiutatevi con le forbici)
Fate soffriggere nell’olio uno spicchio di aglio. Aggiungete successivamente uno scalogno tritato fino.
Sgocciolate i ceci e frullatevi, aggiungete due bicchieri e mezzo di acqua altrimenti la crema risulterà troppo solida.
Fate cucinare la purea di ceci insieme all’olio soffritto.
Cucinate a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà quasi pronta.
Aggiungete gli scampi e ultimate la cottura. Se volete, insieme agli scampi, potete aggiungere un poco di prezzemolo.