Bulgur con friggitelli

Difficoltà: *
Tempo di preparazione: 20'

Ingredienti:
150 gr Bulgur
300 ml acqua
due zucchine
quattro asparagi bianchi
una cipolla rossa
80 gr friggitelli

Portate ad ebollizione i 300 ml di acqua, quando bolle aggiungete il sale e versate il bulgur e lasciate sul fuoco due minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate che il bulgur assorba tutta l'acqua.
In una padella lasciate cucinare in poco olio la cipolla rossa e le altre verdure.
Una volta cotte aggiungete il bulgur che si sarà gonfiato avendo incorporato tutta l'acqua.
Servitevi di un coppapasta per la decorazione e servite in tavola.

Da quando è nata mia figlia non ho più il tempo di seguire la mia passione.

Cucino ancora, ma con sempre meno impegno.

Avere a disposizione qualche ora per starmene in cucina è impossibile e quando ho un’ora di tempo è sempre da usare per fare altro.

Oltretutto fra I fornelli e mia figlia che mi chiama non vorrei scegliere diversamente. Nonostante sia felice di prediligere mia figlia ai fornelli, c’è di fondo un pò di malinconia nel sapere che le passioni si accatastano e si impolverano in un angolo della tua vita.

Poi ultimamente ho di fronte a me qualcosa di difficile da affrontare che richiede tempo ed energie.

E la cucina rimane indietro, l’apprendimento delle tecniche fotografiche anche.

Mi sembra un’altra vita quella in cui ho scattato l’ultima foto ad un piatto pensando con attenzione come volevo fare la foto, settando la mia lampada da fotografia, cercando un’angolo in casa con la luce giusta, aprendo quel libro di fotografia con i consigli su come fare.

Quanto tempo è passato da allora? Due anni. Era una ricetta con i gamberi.

Le passioni hanno bisogno di tempo.

E l’unico tempo che ho è adesso, le 3:46 di notte e non riesco a dormire.

Ne approfitto per questo post senza senso.

Ne approfitto per postare la ricetta di una settimana fa, con una foto scattata col mio cellulare, fatta in fretta, su un piatto che non è quello che avrebbe dovuto essere, scattata così solo perchè una volta messo sul piatto questo bulgur sembrava carino.

Il colore del piatto è sbagliato, non c’è nessuna presentazione della pietanza, la foto è quella che è.

Ma la ricetta è buona e facile, vale la pena di postarla.

Facile e veloce come tutte le ricette che cucino ormai.

Filetto di orata con broccoli e asparagi.

Tempo di preparazione: 1h
Difficoltà: ***

Ingredienti per due persone:
due orate
mezzo broccolo siciliano
un mazzo di asparagi
un aglio
peperoncino
pepe

Va bene partiamo pure dal fatto che la presentazione del piatto non è nulla di particolare, ma permettete che di fronte ad un filetto appena cotto non si può resistere?

Ho inpiattato velocemente e poi l’odore saliva su diritto per le radici, alla fine ho fatto qualche foto velocemente e mi sono seduta a degustare la mia ricetta.

Dunque la ricetta è mia, non so perché ma ero inspirata dal fatto di unire broccoli e asparagi, sapore forte i primi e delicato i secondi.

La sflilettatura del pesce prende un po’ di tempo, ma questa mattina ha persino piovuto e il programma di andare a fare compere è completamente saltato.

Questo è il materiale di cui avrete bisogno, in aggiunta un paio di forbici per eliminare le pinne ecc.

E' importante sistemare un canavaccio bagnato sotto il tagliere per evitare che scivoli mentre lavorate il pesce.

Anche il panno di carta assorbente vi serve per lo stesso motivo, va sistemato sotto il pesce affinchè non vi scivoli mentre lo sfilettate.

Una volta che avrete tolto pinne e spina dorsale e anale passate ad aprire il pesce. Si parte dalla parte del dorso.

Tente sempre il coltello verso il basso affinchè riuscite a sentire la lisca, in questo modo riuscirete a tagliare correttamente il filetto senza lasciare attaccato alla lisca neanche un pezzo di carne.

Una volta tagliato il pesce bisogna eliminare la pelle, vi assicuro che questa è la parte più facile. Tente con la mano la parte della coda e con il coltello a 45 gradi staccate la carne dalla pelle.

Alla fine avrete ottenuto il filetto.

Dunque una volta che avrete sfilettato il pesce, mondate gli asparagi e metà broccolo siciliano e cuocetelo in una padella già calda con olio, aglio e peperoncino.

Nuova scoperta della settimana sono i bieten, francamente non ho idea da dove arrivino, sono peperoncini piccantissima dalla forma di piccolissimi peperoni gialli. Li ho comprati non avendo la più pallida idea di cosa farci e poi, quando ne ho assaggiato un pezzo crudo, ho capito che visto quanto sono piccanti l’unico uso possibile è quello del peperoncino.

Per cui nel mio soffritto non era presente il peperoncino ma un piccolo pezzo di bieten, ma francamente dubito che riusciate a trovarlo in Italia!!

Tenete da parte quattro punte di asparagi e quattro asparagi interi.  Questi asparagi interi vanno divisi con il coltello a metà.

Tutti gli altri tagliateli in piccoli pezzi insieme al broccolo siciliano. Questi ortaggi vanno cotti in padella con il soffritto.

Riempite un padellino con l’acqua e portate ad ebollizione, aggiungete il sale e gli asparagi, insieme alle punte, che precedentemente avete tenuto da parte.

Lasciate cucinare fino a che saranno cotti. In questo caso a me piace mantenere una cottura non completa, ritengo infatti che gli asparagi non debbano mai risultare completamente cotti da sfaldarsi, ma sempre un po’ croccanti.

Una volta che tutte le verdure saranno cotte passate a cuocere i filetti. Potete scegliere due tipologie di cottura.

La prima in padella con un filo di olio, la seconda infarinati e sempre con un filo di olio, in questo secondo caso però durante la cottura ho aggiunto un poco di vino bianco.

Io ho cotto i filetti in entrambi i modi e devo dire che sono buoni comunque. Per cui sta al vostro gusto decidere come effettuare la cottura.

Una volta che avete cotto il filetto, ponetelo sul piatto insieme alle verdure su cui io alla fine ho aggiunto un po’ di pepe.

E ora non mi rimane che uscire perché nel frattempo il cielo si è liberato completamente ed è uscito un sole inaspettato!!

Antipasto di gamberi, asparagi e yogurt al sapore di cardamomo.

Tempo di preparazione: 30’

Difficoltà: *

Ingredienti per due persone:

7/8 gamberi

4/5 asparagi

3/4 cucchiai di yogurt

Cardamomo

Timo

Pepe

Prezzemolo

Pulite i gamberi ed eliminate la corazza. Mondate gli asparagi e tagliateli a piccoli pezzi.

In una pentolino mettete tutte le spezie e fate bollire.

Una volta portata l’acqua ad ebollizione aggiungete gli asparagi e fateli cuocere, prima che manchi un minuto o due alla completa cottura, aggiungete i gamberi tagliati anch’essi a piccoli pezzi.

Dopo due minuti scolate il tutto e eliminate tutte le spezie. Mischiate gli asparagi e i gamberi con lo yogurt. Aggiunge ancora un mezzo cucchiaino di cardamomo e servite.

*********** English Version ****************

Time cooking:  30’

Difficulty*

Ingredients for two people:

7/8 prawns

4/5 asparagus

3/4 spoons of yogurt

Cardamom

Thyme

Pepper

Parsley

Wash the prawns, breaking off the heads and peeling it. Wash the asparagus and cut into small slices.

In a small saucepan  add water and all the species. When the water is boiling add the asparagus.

When the asparagus are almost cooked, add the prawns that you had already cutted into small slices .

After two minutes pour over removing all the species. Then mix asparagus, prawns, yogurt and another half tea spoon of cardamom.

Linguine ai gamberi e asparagi.

Tempo di preparazione: 45’

Difficoltà: *

Ingredienti per due persone:

un mazzo di asparagi

400 gr di gamberi

Uno spicchio di aglio

Un peperoncino

E’ arrivato l’inverno e l’unica cosa che rimane da fare, quando fuori si è intorno ai cinque gradi e c’è una nebbia senza fine, è cucinare. Io una nebbia così non l’avevo mai vista.

Roma non è una città nebbiosa e quelle volte che capita, dura sempre poco, qualche ora al massimo.

Oggi è scesa una nebbia che non lascia molte possibilità; o dentro un pub o dentro casa.

Questo mi permette finalmente di rispondere a due domande che ho da quando sono arrivata, come mai ad Amsterdam ci sono così tanti pub? Come mai ad Amsterdam le case sono arredate così bene?

Non rimane molto da fare, alzare la temperatura dei  termosifoni e iniziare a preparare qualcosa per cena.

La ricetta è molto semplice e non ha nulla di innovativo, ma una pasta con gamberi e asparagi venuta così bene merita di essere messa sul blog.

Mondate gli asparagi e tagliateli in diagonale a pezzi piccoli. Mettete da parte quattro punte di asparagi che serviranno per la decorazione.

In una padella mettete olio in abbondanza, il peperoncino e l’aglio.

Se non vi piace il sapore molto forte dell’aglio potete scegliere di mantenerlo intatto, senza pelarlo e di forarlo con una forchetta. In questo modo l’aglio sprigiona il suo aroma senza risultare troppo pesante.

Fate soffriggere e unite i pezzetti di asparagi.

Lasciate cucinare per circa 20’ fino a che non avranno raggiunto la quasi completa cottura.

Nel frattempo pulite i gamberi  eliminando il carapace. Conservate le teste e mettetele nell’acqua di cottura della pasta. Per evitare che alcuni piccoli pezzi della testa del gambero si perdano nell’acqua di cottura e si mischino alla pasta io uso un colino che poggio sulla pentola e mi permette di immergere i gamberi nell’acqua. Una volta che devo buttare la pasta lo tolgo togliendo così anche le teste.

In un pentolino fate bollire con un pizzico di sale dell’acqua, una volta arrivata a bollore tuffateci le punte di asparagi che serviranno per la decorazione.

Una volta che gli asparagi in padella avranno raggiunto la quasi completa cottura aggiungete i gamberi e fate saltare per un minuto. I gamberi hanno bisogno di essere cucinati per un minuto al massimo due (dipende dalla grandezza) e nel frattempo si finiranno di cucinare gli asparagi.

Scolate le punte di asparagi che servono per la decorazione. Vi accorgerete che gli asparagi sono cotti quando li potete forare con una forchetta senza che però risultino troppo morbidi.

Una volta che mancheranno cinque minuti alla cottura della pasta passatela nella padella e finite di cuocere. Come tocco finale a me piace aggiungere un pizzico di pepe (con tutti i tipi di grani e non solo quello nero) appena macinato.
Mescolate il tutto, impiattate e sistemate due punte di asparagi sul piatto di ciasuno.


************** English version******************

Cooking time: 45’

Difficulties: *

Ingredients for two people:

250 gr asparagus

400 gr prawns

garlic

one red chili pepper

The winter arrived. When outside there are only five degrees and a heavy fog I can only  enjoy my time cooking. I have never seen a fog like this in my life.

Roma is not a foggy city, sometime we have fog but not so much!!

Today I don’t have many possibilities, whit this weather you can stay at home or in a pub. Now I know why in Amsterdam there are so many pub and why the houses are so beautiful.

So I don’t have other choice, turn on the heating and preparing the dinner.

Clean the asparagus e cut it in little slices. Lay aside four asparagus as decorations ,you will bring  the four asparagus to the boil with salt.

Put some oil in a pan with red chili pepper and garlic, heat on a medium flame for one minute then add the asparagus and cooking for 20’ until they are almost cooked.

In the meanwhile clean the prawns,remove the shell and add the heads in the boiling water for the pasta.

To avoid that little parts of prawns’ heads will be mixed with the boiling water I usually use a strainer  leaned on the pot.

When is time to cook the pasta I simply take out the strainer with the heads of the prawns. Then put salt in the water and add the pasta.

When the asparagus will be almost cooked add the prawns e let them cook for one/two minutes.

When the pasta is almost cooked,  add it to the pan with asparagus and prawns, and finish to cook all together.