Marmellata di fragole

Difficoltà: *

Tempo di preparazione; 2h circa

Ingredienti

1kg fragole

800gr zucchero

Pulite le fragole, tagliatele in quattro e mettetele in una pentola capiente. Aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco moderato.

La cottura deve proseguire per circa 1h e 30', ma questo è un orario indicativo, in realtà molto dipende da come desiderate che venga. Se amate una confettura più morbida, toglietela dal fuoco prima, se vi piace una marmellata più strutturata tenetela fino a due ore.

Le foto riportate nel post mostrano le fragole poco dopo l'inizio della cottura (a sinistra e con colore più acceso) e a fine cottura (a destra e con colore più scuro).

Considerate che cambierà il colore della marmellata, per cui aiutatevi anche controllando il colore della vostra marmellata mentre è sul fuoco, più scura è, più sarà densa.

Esiste un metodo molto più sbrigativo di questo, che io non ho mai provato, ma che mi è stato consigliato da amici che l'anno già provato.

Usare la pectina.

Non vi allarmate, la pectina è un addensante naturale che viene estratto dalla frutta (io amo e cucino i prodotti biologici e non vi consiglierei mai qualcosa di innaturale) oltretutto lo trovate in molti succhi di frutta confezionati.

La pectina permette di avere una marmellata più morbida e la cottura della frutta con lo zucchero dura solo 10' circa (le indicazioni sono riportate sulla busta della pectina)

I racconti dei miei amici entusiasti di questo metodo mi hanno convinto a provare la prossima volta.

Se qualcuno di voi ha già esperienza me lo faccia sapere!