Totani con zucchine e vongole.

Tempo di preparazione: 40’ (con vongole già spurgate)

Difficoltà: *

Ingredienti per due persone.
2 totani di media grandezza.
3 zucchine
Una grossa manciata di vongole.

Sono in partenza, poche ore e mi imbarco sul volo per Madrid.
La Spagna è un paese che non ho mai visitato, devo dire che sono molto curiosa al riguardo anche se mi aspetto una cultura e un modo di vivere simile al nostro, un po’ come quando sono andata a Lisbona e sembrava solo di aver girato l’angolo.
Ho guardato a lungo su internet il museo del Prado, voglio passarci almeno mezza giornata.
Oltretutto mi aspetto una città piena di vita, locali, cibo e vino!
Al ritorno, fra tre giorni, vi racconterò come è andata.
Passiamo alla ricetta che ho inventato.
Per prima cosa mettete a spurgare le vongole. Se non sapete come fare: in un recipiente colmo d’acqua e un pizzico di sale posizionate le vongole e lasciatecele per almeno un ora, ma se potete anche di più.
In generale questo serve quando le vongole contengono la sabbia.
Una volta che sarà passata almeno un ora fatele aprire in padella con uno goccio di acqua. Questa operazione ha bisogno davvero di poco tempo, lasciarle troppo sul fuoco vuol dire farle cuocere e questo avverrà in un secondo momento.
In una padella fate rosolare aglio e olio e aggiungete i totani tagliati a quadrati abbastanza grandi.
A metà cottura aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e a cottura quasi ultimata le vongole.
Le vongole come molti tipi di pesce (ad esempio gamberi) necessitano di una veloce cottura.
Nel frattempo alcune zucchine si saranno disfatte producendo una sorta di salsa di accompagnamento del piatto. Aggiungete una spolverata di prezzemolo e servite.

Bocconcini di vitella con salsa di noci e gorgonzola

Tempo di preparazione 30’
Difficoltà: *





Ingredienti per quattro persone.
800 gr di bocconcini di vitello
100 gr di noce
100 gr gorgonzola piccante
100 gr di panna da cucina
pepe qb


Fate cucinare lentamente i bocconcini con l’olio e sale.
Portate avanti una cottura lenta, i bocconcini risulteranno più morbidi.
Mentre cucinano preparate la salsa. Tritate le noci, di solito io preferisco farlo con il coltello piuttosto che con il frullatore giusto per evitare che diventano poltiglia.
Tagliate a pezzi il gorgonzola che avrete tirato fuori dal frigo dall’inizio.
In un tegame a fuoco lento unite il gorgonzola, le noci e la panna.
Mescolate per far sciogliere il gorgonzola e ottenere così la crema che servirete sui bocconcini una volta che saranno cotti.
Tenete in considerazione che la panna è necessaria affinché la crema diventi omogenea altrimenti il gorgonzola da solo non darà lo stesso effetto.
Per questo motivo mettetene fin tanto che necessita, non serve tanto per il gusto, ma per il motivo che vi ho appena detto.
Ricordatevi che se la crema non viene servita subito tenderà a solidificarsi e non potrà essere usata per condire la carne, per cui se avete preparato prima il piatto per portarvi avanti con il lavoro, quando sarà ora di servirlo riscaldate la crema e poi versatela sulla carne.
Una piccola parte potrà essere portata in tavola in una ciotola giusto per permettere un uso maggiore a chi dovesse piacere.

Gamberi al brandy

Difficoltà: nessuna!!
Tempo di preparazione: 10'



Ingredienti per due persone.
200 gr di gamberi
un quarto di bicchiere di brandy
prezzemolo

E’ mai esistita ricetta più facile?
Trovo difficile che ci sia qualcosa di più semplice.
Semplicemente pulite i gamberi eliminando solo le teste. Mettete un po’ di olio in una padella con uno spicchio di aglio intero, quando l’olio sarà ben caldo aggiungete i gamberi, appena dopo il brandy.
Attenzione se volete evitare che prenda fuoco togliete i gamberi appena prima di versare il brandy dando il tempo all’olio di raffreddarsi, altrimenti il brandy prende fuoco.
Sta a voi la scelta, io sono codarda e quindi tolgo la padella dal fuoco anche se il risultato non è lo stesso. I gamberi vanno cucinati per cinque minuti, dico cinque, altrimenti si seccano.

A fine cottura aggiungete un poco di prezzemolo. Se volete salate. Se non salate i gamberi risulteranno più dolci.
Avete visto come è stato che facile?

---------------------- ENGLISH VERSION ------------------

Difficulty: none
Cooking time: 10’

Ingredients for two people.
200 gr prawns
A quarter of a glass of brandy
Parsley

Would you ever find an easier recipe? No!
Open the prawns by simply breaking off the heads. Put some oil in a pan with a garlic, heat on a medium flame for two minutes and then add the prawns. After a few moments add the brandy. Be careful as it could flame if you add it to the hot oil. Choose whether you want the prawns to flame for added flavour. If not, then remove the pan before you add the brandy. I’m a coward and prefer this method even if I lose some of the flavour the flaming gives!
The prawns need only five minutes to cook, not more or they lose texture.
When done add the parsley. Salt is not necessary. It depends on your taste.
See how easy it is?