Mousse di bufala.

Difficoltà: ***

Tempo di preparazione: 45’

Ingredienti per quattro persone:

100 gr ricotta di bufala

100 ml di panna

Un cucchiaio di miele di acacia

Tre noci.

Il blog è stato fermo per molto tempo a causa della mia laurea e dalla mia laurea vorrei riprendere.

Ho festeggiato in uno dei miei ristoranti preferiti che fra i mille piatti ci ha servito anche quello che presento in questo post. Con due amiche che erano presenti quella sera a cena, abbiamo cercato di riprodurre questa mousse di bufala e devo dire che le nostre conoscenze culinarie ci hanno permesso di raggiungere un ottimo risultato.

La prima cosa da fare è passare la ricotta al setaccio per almeno due/tre volte. Questo permetterà di eliminare qualsiasi grumo presente.

Per fare questo avrete bisogno di due strumenti assolutamente necessari: il passino e la leccapentole.

Usate la leccapentole per passare la ricotta attraverso il passino, vi risparmierete molta fatica!

Una volta passata la ricotta, otterrete una crema densa. Dopo aver setacciato la ricotta, montate a neve la panna. Mi raccomando non aggiungete né zucchero né sale in nessun passaggio di questa ricetta!! La ricotta di bufala è già saporita di suo e il dolce è dato dal miele.

Ora che avete montato la panna incorporatela con la crema che avete ottenuto setacciando la ricotta.

Avete visto come la panna è ben ferma? (è quella sulla sinistra) e sulla destra si può vedere la crema di ricotta con la panna incorporata.

Incorporatela dolcemente al fine di mantenere il soffice della panna, l’uso della panna è necessario infatti non solo per ammorbidire il gusto della bufala che sarebbe troppo sapido, ma anche per rendere il composto soffice e spumoso.

Ora che siete a questo punto dovete solo presentare gli ingredienti. Utilizzate un bicchierino o una ciotola in vetro, versate sul fondo un filo di miele, versateci sopra la crema ottenuta e infine in cima versate a filo ancora del miele e i gherigli di noci che avrete ridotto a pezzi piccoli.

Avrete così ottenuto un antipasto da far invidia, Germana e Francesca sono state artefici in parte di questa ricetta, insieme abbiamo ragionato e fatto prove diverse per più giorni al fine di ottenere un risultato davvero simile a quello che abbiamo mangiato quella sera.