Rivoluzionando.

Negli ultimi tempi mi sono guardata spesso intorno, durante una conversazione, una cena, uno sguardo.

Ho preso coscienza dei legami che ho con le persone che mi sono accanto.
Le ho guardate e mi sono guardata godere delle serate, delle uscite, del “ci vediamo” solo per dieci minuti al giorno, delle battute fatte anche solo con uno sguardo.

Provo una forte malinconia a pensare di dovermi separare, in parte, da tutto questo. Da questa semplice, spensierata felicità che mi regalano le persone a cui mi sono legata, rapporti nuovi o vecchi, senza distinzione.

D'altronde la vita non è mai tutta di un colore e nonostante io sia felice di partire mi rendo conto che non sarà più lo stesso.

Al di là del fatto che i legami si manterranno sempre e comunque, ci sono delle cose che cambieranno, perché in fin dei conti ci sono cose che lascio per un lungo periodo.

Lascio la mia compagna di scrivania, lascio i pranzi con Irma, lascio i pomeriggi improvvisati con Giusy, le cene con Barbara e quelle del venerdì sera perché il raccordo è bloccato, lascio le serate al corso di cucina con Germana, lascio il mio ginseng, lascio il laghetto del parco sotto casa, lascio il mio insegnante di francese.

E posso metterla come voglio, ma alcune di queste cose davvero non tornano più.

Rollè profumato all'arancia e cannella.

Tempo di preparazione: 2 h

Difficoltà: **

Ingredienti per sei persone:

Una fetta di vitello di 800 gr

Un dl di brandy

5 foglie di alloro

Cannella in polvere

3 arance non trattate

100 gr di lardo di colonnata

4 stecche di cannella

Pepe

Spago da cucina

Tempo di saluti. Sto vedendo tutte le persone che voglio salutare prima di partire.

E quella di sabato  è stata una giornata speciale insieme a G. Abbiamo passato il pomeriggio nella mia cucina a preparare non so quante ricette, per poi ritrovarci a tavola sfinite.

La mia cucina è piccola, c’è poco spazio per muoversi eppure ci siamo perfettamente coordinate mentre preparavamo diverse ricette.

Conosco G. da un’infinità di tempo, da quando durante la prima lezione all’università ci siamo trovate e abbiamo stretto un’amicizia indissolubile.

Come prima cosa dovete far marinare la carne per circa un’ora nel brandy e nel succo di una arancia insieme alle foglie di alloro. Ogni tanto giratela.

Una volta marinata sistematela allargata su un tagliere e sopra cospargete un po’ di sale e pepe, la buccia di due arance (fate attenzione a prendere solo la parte superficiale dell’arancia e non la parte bianca della buccia perché è amara) e la cannella in polvere.

Arrotolate la fetta di carne su se stessa e avvolgete in torno le fette di lardo. Utilizzate lo spago da cucina per legare il tutto.

Questa è la parte che richiede più pazienza, dovrete cercare di legare ben stretta la carne.

Una volta che avrete legato la carne potrete inserire qui e là le stecche di cannella.

Ponete la carne in una teglia da forno e versateci sopra il succo con cui l’avete marinata.

Infornate a 180 gradi per circa un’ora.

Durante la cottura irroratela con il succo della teglia.

Purè ricco ai funghi.

Tempo di preparazione: 50’

Difficoltà: *

Ingredienti per sei persone:

1kg di patate

400 ml latte

180 gr mozzarella

50 gr di burro

5 cucchiai di parmigiano

2 manciate di funghi chiodini
birra

Durante questa settimana i ritmi sono stati a dir poco frenetici.
Volo con la mia macchina da una parte all’altra della città, sono impegnata in tante cose, tanto diverse, tutte insieme.

Inizio ad organizzare le cene di saluto prima di partire, cerco di mantenere la routine degli incontri famigliari, una serata tra i fornelli della scuola di cucina insieme a Germana e intanto mi districo in attività che per ora lambiscono in maniera limitrofa la mia vita, ma su cui vorrei spendere tanto.
E invece no, devo aspettare.

Ho imparato a farlo, paziente come un gatto.

E ora ritaglio questa mezz’ora di tempo a fine giornata, mentre aspetto che F. rientri e già penso che invece di scrivere questa ricetta dovrei fare tante cose… e poi faccio spallucce.

Ci sono quasi, pochi giorni e vivrò ad Amsterdam e allora iniziamo ad usare la birra!!

Mettete a bagno i funghi con la birra per circa 30’.
Cuocete nel latte le patate tagliate a dadi.
Una volta cotte passatele al frullatore e amalgamate con il burro e il sale.

Fate rosolare uno spicchio di aglio in padella e aggiungete i funghi che erano immersi nella birra.
Aggiungete un poco di birra e lasciate cuocere.

Imburrate una pirofila e amalgamate il purè con i funghi e la mozzarella tagliata a dadini.
Infornate a 180 gradi per 25’ potete togliere dal forno quando la parte superficiale non sarà diventata bruna.

Pomodorini con stracchino.

Tempo do preparazione: 10’

Difficoltà: *

Dosi per 10 pomodorini

10 pomodorini

2 cucchiaini di stracchino

Un ciuffetto di prezzemolo

Pepe e sale a piacere

Nonostante la laurea sia ormai alle spalle non mi sono potuta dedicare alla cucina come avrei voluto visto che nuovi impegni si profilano ad  un orizzonte ormai prossimo.

Tra poco avrò la vita rivoluzionata perché cambierò città di residenza e mi trasferirò all’estero. La mia azienda mi ha dato la possibilità di fare un’esperienza di lavoro ad Amsterdam.

Negli ultimi giorni sono stata ad Amsterdam per lavoro due volte e devo dire che è una città che mi piace molto. Essendo andata per lavoro non ho avuto occasione per visitarla durante la giornata, ma le sere sono state davvero belle.

In generale io amo tutto il nord Europa e Amsterdam sembra proprio essere una città come piace a me: a misura d’uomo, organizzata e piccola.

Quindi non ho molto tempo a disposizione per la cucina, nonostante la voglia, ecco perché la ricetta di oggi richiede davvero pochi minuti di preparazione.

L’antipasto è l’ideale per la primavera e l’estate, non necessita di cottura e va servito freddo.

Basta avere in casa un po’ di pomodorini e dello stracchino per preparare un antipasto veloce, anche per quelle occasioni in cui una cena si organizza all’improvviso.

Svuotate i pomodorini con un coltello e mettete in una ciotola il loro liquido.
A questo aggiungete lo stracchino e il gambo del prezzemolo tagliato fino. Aggiungete un po’ di sale e pepe e mescolate.
Avrete ottenuto così il ripieno da mettere nei pomodorini svuotati.
Se vi piace mettete da parte la calotta dei pomodorini tagliate e ponetela sopra il tutto (come nella foto).