Riso al curry.

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 20’

Ingredienti per due persone:

½ cipolla rossa

160 gr di riso

1 foglia di alloro

1 cucchiaino raso di curry

Carota, sedano e cipolla per il brodo vegetale

Va bene, oggi è una giornata lenta. Prendiamola così. Faccio le cose a fatica, limito i movimenti del corpo e cerco di recuperare le forze. Oggi è un pò particolare, come questa giornata uggiosa.

Alcune delle foto di oggi sono state scattate con il mio nuovo obiettivo da 55mm. Devo imparare ad usarlo, ma che bello!

Oggi vi presento una ricetta molto semplice. Tutti gli ingredienti sono sempre in casa (l’alloro può essere essiccato) e quindi si può cucinare avendo poco tempo a disposizione e il frigo vuoto.

Come prima cosa fate bollire le verdure per il brodo vegetale.

Far soffriggere nell’olio la cipolla tagliata e l’alloro. Aggiungere il riso e far tostare.  Aggiungere un mestolo di brodo vegetale, il sale e il curry. Mano a mano che il brodo si evapora aggiungete un mestolo di brodo vegetale. In questo modo la cottura del riso risulta più uniforme e potete monitorare il livello di brodo per servire poi il riso in tavola più o meno asciutto.

Pesce spada con insalata di avocado.

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 2 h

Ingredienti per quattro persone:

Quattro pezzi di pesce spada da 80 gr ciascuno

1 manciata di prezzemolo

1 cucchiaino di timo

1 spicchio di aglio

1 avocado

½ peperone verde

1 cipolla piccola

1 limone

pepe

Mettete in una ciotola l’olio, il prezzemolo tritato, il timo, l’aglio tritato, il succo di mezzo limone, pepe e sale insieme al pesce spada e lasciate far insaporire per circa un’ora.

Nel frattempo aprite l’avocado e dividetelo a pezzi piccoli, ponetelo in una ciotola insieme alla cipolla e al peperone tagliati a dadini, il prezzemolo tritato, il sale e il succo dell’altro mezzo limone. Lasciate insaporire per un’ora.

Ponete il pezzo di pesce spada in padella e fate cuocere dolcemente con il coperchio per pochi minuti. Ricordate che il pesce spada non necessita di una cottura né elevata né per troppo tempo altrimenti rischia di diventare troppo secco.

Se i pezzi di pesce spada sono troppo grandi e richiedono una cottura troppo prolungata affinché anche l’interno si cuocia, divideteli in più fette che poi ricomporrete nel piatto come si vede dalla foto. Dopo aver sistemato nel piatto il pesce spada condite con l’avocado e gli altri ingredienti.

Crema di funghi, ceci e patate.

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 40’

Ingredienti per quattro persone:

250 gr funghi champignon

2 cucchiai di masala (conosciuto anche come curry)
1 cucchiaino di coriandolo

370 gr patate

400 gr ceci

Pepe

Giornata all'insegna della cucina come promesso a me stessa. Sono rimasta sola davanti ai fornelli per tutto il giorno salvo che per una breve escursione all'altro capo della città per vedere i miei nipoti. La ricetta di oggi è piuttosto semplice, ma ottima e può essere servita come secondo o contorno.

Fate appassire la cipolla e l’aglio con l’olio. Aggiungete i funghi. Dopo pochi minuti aggiungete mezzo bicchiere di acqua e il masala. Girate per farlo sciogliere nella pentola. Unite le patate, che avrete tagliato a dadini, il pepe e il sale. A metà cottura delle patate aggiungete i ceci in scatola e fate cuocere per circa 320’ fino a che il tutto risulterà cotto e morbido.

Calamari con radicchio.

Difficoltà: *

Tempo di preparazione: 30’

Ingredienti per quattro persone

300 gr di calamari

1 cespo di radicchio

1 spicchio di aglio

Oggi mi sono svegliata con una fortissima voglia di cucinare. Vorrei passare tutto il fine settimana tra i fornelli e probabilmente è questo che farò. Per oggi vi presento giusto una piccola idea che ho avuto, molto semplice che è nata dall’esigenza di usare quello che avevo in frigorifero (piuttosto poco). Ma domani, con il frigorifero pieno, prometto di fare faville. Intanto assaporate questo assaggio.

Una volta che avrete pulito i calamari tagliateli in piccole parti e fateli cucinare con l’olio e l’aglio. Poco dopo minuti aggiungete il radicchio che avrete tagliato a listarelle. Aggiungete il sale e proseguite la cottura fino al suo completamento. A pochi minuti dalla fine aggiungete giusto due o tre listarelle di radicchio che avrete tenuto da parte per dare colore al piatto.


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Squid with radicchio

Ingridients for four people

300 gr squid

1 radicchio

1 garlic glove

Rinse the squids and cut into a small sliced (large more or less like a finger).

Rinse the radicchio and cut into a small sliced (smaller than squid)

In a pan add oil, garlic and squid.

Season with salt and cooking for 8’-10’, then add radicchio until all the ingredients are cooked.

Be careful to do not overcooked the fish.