Polpettine di cavolfiore.

Difficoltà: **

Tempo di preparazione: 1H

Ingredienti per quattro persone:

Un cavolfiore medio/grande

60 gr pecorino

un uovo

4 capperi sotto sale

un mazzetto di prezzemolo

olio d’oliva

4 cucchiai di pangrattato

due spicchi di aglio

farina di mais per impanare le polpettine esternamente.

Fate cuocere il cavolfiore in padella con olio e l’aglio. Aggiungete poco sale perché ci saranno già i capperi ad essere salati.

Una volta cotto eliminate l’alio e riducete il cavolfiore in purea.

In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti. Aggiungete anche i capperi tagliati e precedentemente ammorbiditi nell’acqua per togliere il sale in eccesso.

Lasciate riposare il tutto in frigo per mezz’ora.

Preparate le polpettine ripassando la parte esterna in farina di mais che rende più croccante la frittura.