Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 35’
Ingredienti per due.
500 gr di scampi
250 gr ceci (in scatola hanno un peso di 400 gr con l’acqua)
1 spicchio di aglio
1 scalogno
Pulite gli scampi eliminando la testa e tagliando l’addome verticalmente (aiutatevi con le forbici)
Fate soffriggere nell’olio uno spicchio di aglio. Aggiungete successivamente uno scalogno tritato fino.
Sgocciolate i ceci e frullatevi, aggiungete due bicchieri e mezzo di acqua altrimenti la crema risulterà troppo solida.
Fate cucinare la purea di ceci insieme all’olio soffritto.
Cucinate a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà quasi pronta.
Aggiungete gli scampi e ultimate la cottura. Se volete, insieme agli scampi, potete aggiungere un poco di prezzemolo.
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